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凉粉是什么粉(做凉粉水和粉的比例)

2022-02-19 08:27:56【天气信息】人次阅读

简介最近刷短视频,看到用豌豆做的凉粉很火,很多网友纷纷复刻,很多人都做成功了!但是我每次都做不好,每一次都做得粉粉的,一点也不筋道?为什么别人做得好,而我每次都翻车,真的好气哦!

最近刷短视频,看到用豌豆做的凉粉很火,很多网友纷纷复刻,很多人都做成功了!但是我每次都做不好,每一次都做得粉粉的,一点也不筋道?为什么别人做得好,而我每次都翻车,真的好气哦!

婆婆在看了我做了一次凉粉之后,就帮我找到了原因,我之所以做不好,主要是没有注意4个细节!

当我注意到这4个细节,又重新做了一次之后,发现我也做成功了,真的好开心!

为什么我每次做的凉粉都粉粉的?不筋道?婆婆帮我找到了原因
做菜真的要注意细节,我之前之所以做出来的没别人的好吃,就是败在了细节上面!你别看制作步骤都差不多,其实里面有很多门道呢!

下面我就把做法分享给大家,顺便把要注意的这4个细节告诉你,你一定得看仔细了,按照我的方法做,做出来的凉粉绝对筋道好吃!毕竟我是失败过多次的,有经验了,哈哈!

筋道好吃的豌豆凉粉:做法简单,注意细节,一看就会!
所需食材

豌豆粉1杯,清水6杯,盐1勺

调料配方:香菜3棵,小米椒3~4个,蒜瓣5瓣,1勺白糖,半勺盐,3勺生抽,水2勺,红油2勺,醋适量,白开水适量,鸡精适量。

制作步骤

1:把一杯豌豆粉倒在锅里,再倒入6杯的清水。放入半勺盐,搅拌均匀。(做豌豆凉粉的秘诀之一就是粉与水的比例了,粉与水的比例是1:6。我给你分享这个方法,家里没有电子秤也可以做。有纸杯就行,或者是家里吃饭的小碗,掌握好这个比例就行!)

为什么我每次做的凉粉都粉粉的?不筋道?婆婆帮我找到了原因
然后加上半勺盐搅拌均匀,加盐的目的是为了增加凉粉的筋道性,这是做出筋道凉皮的第2个小妙招,这个细节千万千万不要忘记了!

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2:放到锅中之后开中小火,边煮边搅拌。尤其是到后期的时候,如果不搅拌的话容易糊锅,一定要在煮的过程中不停搅拌,防止糊锅!

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3:一直煮至豌豆粉起大泡为止,这个时候可不要关火,起大泡之后我们换小火再煮上3分钟。时间到了最后40秒的时候,拿着勺子向同一个方向使劲搅拌40秒!一定要快速搅拌!这是做出筋道凉粉的第3个细节之处!这个是顶重要的了,切记切记!

4:凉粉煮好之后把它们倒入容器中,自然放凉,放凉之后就凝结成块了,是不需要放到冰箱中去的,自然放凉就行,在冰箱里放时间长了也会有点粉的。

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5:等豌豆粉凝结之后,我们就可以用拿出凉粉刮子把它刮成长条了。你横着刮,竖着刮,或者转着圈刮都可以,转着圈刮的话,刮出来的凉粉更长,卖相更好!

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6:凉粉刮好之后放在碗中,下面我们来制作配料!香菜,小米椒,大蒜清洗干净了,切碎了备用,加上盐,酱油,醋,适量的清水搅拌好。我们在制作浇汁的时候,一定要放上适量白开水,做出来的汤汁丰富,拌好的凉皮更好吃!拌好浇在制作好的凉皮上就可以了!

看看,这就是注意细节之后制作出来的凉粉。吃起来很筋道,冰冰凉凉的又酸又辣,特别开胃!

为什么我每次做的凉粉都粉粉的?不筋道?婆婆帮我找到了原因
胃口不好的时候,制作碗凉粉吃,别提多开胃了!

如果你也喜欢吃凉粉的话,可以按照我说的方法制作一下吧!觉得可以的话就帮忙点个吧,我以后会分享更多开胃菜的做法的!今天的内容就分享到这儿了,我们下次再见,拜拜!

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