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洗米用多少水(洗米水的作用)

2022-03-28 08:58:21【天气信息】人次阅读

简介很多人在“淘米”(洗米)这件开头小事上却犯了难:有些人觉得淘米时,稍微冲洗一番就干净了;有些人觉得不管冲洗多少次,水里都是混混的洗不干净,怕是有什么脏东西,不用手搓洗

很多人在“淘米”(洗米)这件开头小事上却犯了难:有些人觉得淘米时,稍微冲洗一番就干净了;有些人觉得不管冲洗多少次,水里都是混混的洗不干净,怕是有什么脏东西,不用手搓洗一把心里就难受。这洗大米到底有没有讲究?

大米,该淘洗几遍?

首先,洗米是必要的,但不能过度。从洗米开始,大米中的营养就开始流失了。因为大米的营养成分65%在外层,而反复的淘洗、揉搓亦或是热水洗等,都会增加表层营养素的流失,包括一些维生素、无机盐和糖类。根据实验,大米经过反复淘洗,维生素B1损失率40%~60%,维生素B2和尼克酸损失率为23%~25%,碳水化合物为2%,无机盐为70%。

 
大米其实没你想的那么脏。水稻加工成大米前需经过晾晒、去灰除尘等步骤,然后经机器将稻谷的外壳剥掉成为糙米,最后将糙米的皮层碾除,才能成为大米。经过这些步骤下来,大米其实是比较干净的,并不需要过度清洗,最好不要用热水洗米,用冷水即可,简单轻柔地洗1-2次就好。即使是淘洗存放时间较长的陈米,淘洗次数也最好不要超过3次。

 
煮米饭的三窍门

01

适当浸泡大米更香糯

有些人觉得大米煮之前泡一泡,煮出来的口感更好。确实,泡过的大米粘性增加,口感相对更香糯,但与此同时,也会造成营养损失。建议泡10分钟左右就够了,可以让米粒充分吸收水分,煮出来的米饭颗粒更饱满、口感更细腻。如果是粗粮类的,比如糙米、黑米等,可以适当延长浸泡时间,比如30分钟左右,但不宜超过70分钟,不然会影响口感。

 
02

选用开水煮制,把控水量

用开水煮饭可以缩短煮饭时间,减少维生素等营养物质因长时间高温加热所受到的破坏。建议米和水的比例控制在1:1.2左右。一般来说,水量超出大米的高度达到食指的第一个关节就可以了。

03

焖10分,好口感,更健康

米饭煮好后最好焖上10分钟左右,口感更为松软,也更适宜肠胃不好的人群食用。

 
洗米水也有妙用

洗完米之后,很多人都会习惯性将淘米水倒掉,或者拿来浇浇花。其实看似平平无奇的淘米水,它的用途不只是浇花。

1

去油污

用洗米水洗碗、碟,能够很有效地清洗干净表面的油垢。在使用洗米水清洁前,记住要先将淘米水加热。加热后的洗米水,其含有的淀粉会发生变化,从而具有良好的亲油性和亲水性。当油垢遇到加热后的洗米水,就会立即被洗米水中的淀粉所吸附,解决了碗、碟油腻的问题。

 
2

去腥味

买回来的肉类或海鲜腥味很重,在洗米水中加一点盐,再将带有腥味的食材放入淘米水清洗片刻,再用清水冲干净就可以把它们的腥味、臊味除去,烹饪起来更鲜美。切过腥味食材的菜板和菜刀,用洗米水洗刷,也能除去腥臭味。

3

去铁锈

如果发现家中的菜刀生锈了,可以试试用洗米水去锈。方法:首先将淘米水静置2小时后,再进行加热,最后把菜刀浸泡在洗米水中,再对生锈的地方擦洗约15分钟即可。

 
4

洁白衣物

洗米水还可以用来清洁白色的衣物,将白色衣物浸泡在淘米水中10分钟,然后再用肥皂清洗,这样能够让白色衣物更加洁白。如果毛巾沾上了水果汁、汗渍等,产生异味,并且变硬了,可以把毛巾浸泡在淘米水中蒸煮十几分钟,毛巾就会变得又白又软。

 

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